Consultorias e
treinamentos para
restaurantes
Autonomia operacional
Estruturamos processos, desenvolvemos a equipe e organizamos a rotina para que o restaurante tenha uma operação eficiente, padronizada e independente. A empresa precisa funcionar bem com o dono presente — e também quando ele não está.
Quem é
Leticia Dionísio
Profissional com mais de 20 anos de experiência em restaurantes de alta gastronomia. Passou por todos os setores — cozinha, bar, salão, administração, gestão — nas casas mais renomadas de São Paulo, e assim, construiu um olhar sistêmico único sobre como restaurantes funcionam de dentro para fora.
Fundadora da z e r o o n z e, consultoria especializada em transformar operações e seus processos, desenvolvendo a comunicação da equipe e aperfeiçoando a competência da liderança. Possui formação em gestão de pessoas e hospitalidade, com domínio em gestão de cozinha, elaboração de cardápio, criação de fichas técnicas, financeiro e administrativo de A&B. A metodologia desenvolvida em sua consultoria parte de um princípio simples: empresas não falham apenas por falta de processos, nem prosperam apenas por talento. O crescimento sustentável acontece quando pessoas, comunicação e processos funcionam em conjunto. Cultura é o elo que unifica esse sistema.
Cada projeto é construído a partir da realidade da operação, respeitando sua identidade, seus desafios e seus objetivos de crescimento. O resultado: gestão mais clara, equipes mais preparadas e operações capazes de sustentar excelência a longo prazo.
Serviços
Salão – hospitalidade, vendas, roteiro de serviço Bar – cardápio, gestão e processos de bar Cozinha – processos operacionais, gerenciais e nutricionais
Planejamento, feedback estruturado, decisão sob pressão e cultura de equipe — para formar líderes que desenvolvem pessoas, não só administram tarefas.
Saiba mais →Preparação da operação para novas unidades, com processos replicáveis e equipe treinada.
POPs, checklists, fluxogramas e rotinas operacionais que garantem consistência e padrão.
Estudo e estratégia para abertura, desde a escolha dos equipamentos à construção do cardápio. Treinamentos, processos e roteiro de serviço construídos desde o primeiro dia.
Reestruturação geral ou setorizada, do front ao administrativo.
Comunicação e Hospitalidade, Atendimento Afetivo® e Liderança — adaptadas ao público e objetivo.
Últimas
consultorias
Implantação de processos de cozinha e logística operacional para operação multiunidade.
Consultoria de abertura, treinamentos completos, processos e roteiro de serviço do zero.
Reestruturação geral e preparação para expansão, processos, treinamentos e comunicação organizacional.
Acompanhamento contínuo que precedeu a expansão para nova unidade.
Treinamento de salão, hospitalidade e técnica de serviço, comunicação, processos gerais, cozinha e cardápio.
Treinamento de sala e técnica de serviço. Implantação de processos gerais e padronização operacional. Curso para formação de líderes.
Para ir
além do site
Atendimento Afetivo®, o guia
Um material introdutório sobre a metodologia Atendimento Afetivo® e o método A.F.E.T.O.®, para times de salão e liderança.
Saiba mais →Blog
Artigos e insights sobre gestão, comunicação e liderança em restaurantes.
Seu restaurante está pronto
para o próximo ciclo?
Construímos sistemas de hospitalidade que continuem funcionando quando a consultoria não está mais presente.